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Coltello sashimi 21 cm acciaio bianco Sakai Takayuki NKN024

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MadeInJapan
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320,00 € cad. Peso: 160 g



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Coltello sashimi 21 cm acciaio bianco shirogami tipo #2 Sakai Takayuki

Questo coltello è realizzato in accio carta bianca o shirogami #2, uno tra i migliori acciai giapponesi per la produzione di coltelli. I coltelli Sakai Takayuki sono prodotti a Sakai, nella prefettura di Osaka, città famosa in Giappone per la sua lunga storia nella produzione di spade samurai e di coltelli da cucina. Questi coltelli sono prodotti in una delle migliori fabbriche giapponesi con più di 600 anni di esperienza. I coltelli non sono prodotti in serie, ma la maggior parte sono realizzati in modo artigianale, affilati a mano e rifiniti da maestri artigiani esperti.

Il valore HRC, o gradi Rockwell, esprime la durezza di un materiale, durezza che varia a seconda dell'acciaio utilizzato per realizzare i coltelli. La resistenza dell'acciaio influenza il filo della lama del coltello a seconda dell'uso. Tutti i coltelli molto economici hanno un valore HRC inferiore a 52. Valori bassi denotano una morbidezza del materiale che determina un veloce deterioramento e la rapida perdita del filo. I coltelli di altissima qualità, come gli Aoki Hamono, hanno un valore HRC da 58 a 63, che permette di mantenere l'affilatura a lungo e facilita la ri affilatura.

Consigli per uso e manutenzione:

  • Non lavare in lavastoviglie
  • Non utilizzare su taglieri duri (vetro, metallo)
  • Non affilare con affilacoltelli o acciaini, usare soltanto pietre per l'affilatura 

 

STRUTTURA:
Lunghezza totale: 335 mm
Lunghezza lama: 210 mm
Lunghezza manico: 125 mm
Spessore lama: 2,8 mm
Durezza Rockwell HRC lama: 62

Materiale:
Lama: Acciaio bianco al carbonio tipo #2 percentuale di carbonio 1,05%-1,15%
Manico: Magnoglia

Colletto: corno di bufalo

Cover - fodero: Magnoglia

Prodotto in Giappone da Aoki Hamono