Hangiri tradizionale professionale giapponese60cm
Hangiri noto anche come HanDai è un mastello di legno utilizzato nelle fasi finali della preparazione del riso per sushi. Gli Hangiri tradizionalmente sono fatti con fasce di legno di cipresso, legati tra loro con due bande di rame. Variano di diametro da circa 48 cm da utilizzare a casa, a 72 cm per l'utilizzo in un ristorante.
L'hangiri e un shamoji (grande cucchiaio o pala di legno) vengono utilizzate per condire e per raffreddare il riso. Dopo la cottura, il riso viene trasferito nell'hangiri nel quale viene mischiato con un condimento fatto di aceto di riso, zucchero e sale. Quando la miscela è completa, viene coperta da un telo (fukin) e lasciato raffreddare.
Catino in legno di cipresso con anelli in rame.
Diametro da cm 48.
Prodotto in Giappone. - See more at: http://www.sushi-sushi.it/hangiri-ciotola-riso-sushi-1.html#sthash.M9K5tDhg.dpuf
Hangiri noto anche come HanDai è un mastello di legno utilizzato nelle fasi finali della preparazione del riso per sushi. Gli Hangiri tradizionalmente sono fatti con fasce di legno di cipresso, legati tra loro con due bande di rame. Variano di diametro da circa 48 cm da utilizzare a casa, a 72 cm per l'utilizzo in un ristorante.
L'hangiri e un shamoji (grande cucchiaio o pala di legno) vengono utilizzate per condire e per raffreddare il riso. Dopo la cottura, il riso viene trasferito nell'hangiri nel quale viene mischiato con un condimento fatto di aceto di riso, zucchero e sale. Quando la miscela è completa, viene coperta da un telo (fukin) e lasciato raffreddare.
Catino in legno di cipresso con anelli in rame.
Diametro da cm 48.
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L'hangiri è il tipico recipiente utilizzato per condire e far freddare il riso per il sushi. Questo pregiato hangiri in particolare è formato da fasce di legno (hinoki) legate tra loro con due bande di rame.
Il legno impiegato nella realizzazione di questo hangiri è il cipresso giapponese Kiso Sawara (Chamaecyparis pisifera). Le caratteristiche principali di questo legno sono quelle di esser impermeabile e igroscopico, inoltre ha un'elevata resistenza agli acidi. Il legno di cipresso assorbe l'acqua in eccesso dalla cottura del riso conservando l'umidità necessaria. Grazie all'elevato tenore di resina questo legno è praticamente impermeabile e se tenuto correttamente questo hangiri ha una vita lunghissima.
Hangiri noto anche come HanDai è un mastello di legno utilizzato nelle fasi finali della preparazione del riso per sushi. Gli Hangiri tradizionalmente sono fatti con fasce di legno di cipresso, legati tra loro con due bande di rame. Variano di diametro da circa 48 cm da utilizzare a casa, a 72 cm per l'utilizzo in un ristorante.
L'hangiri e un shamoji (grande cucchiaio o pala di legno) vengono utilizzate per condire e per raffreddare il riso. Dopo la cottura, il riso viene trasferito nell'hangiri nel quale viene mischiato con un condimento fatto di aceto di riso, zucchero e sale. Quando la miscela è completa, viene coperta da un telo (fukin) e lasciato raffreddare.
Catino in legno di cipresso con anelli in rame.
Diametro da cm 48.
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Diametro esterno: 60 cm
Diametro interno: 55,3 cm
Spessore: 2,4cm
Altezza:16,4cm
Prodotto in Giappone