Coltello sashimi 24 cm acciaio bianco shirogami Sakai Takayuki
Questo coltello è realizzato in accio carta bianca o shirogami #3, uno tra i migliori acciai giapponesi per la produzione di coltelli. I coltelli Sakai Takayuki sono prodotti a Sakai, nella prefettura di Osaka, città famosa in Giappone per la sua lunga storia nella produzione di spade samurai e di coltelli da cucina. Questi coltelli sono prodotti in una delle migliori fabbriche giapponesi con più di 600 anni di esperienza. I coltelli non sono prodotti in serie, ma la maggior parte sono realizzati in modo artigianale, affilati a mano e rifiniti da maestri artigiani esperti.
Il valore HRC, o gradi Rockwell, esprime la durezza di un materiale, durezza che varia a seconda dell'acciaio utilizzato per realizzare i coltelli. La resistenza dell'acciaio influenza il filo della lama del coltello a seconda dell'uso. Tutti i coltelli molto economici hanno un valore HRC inferiore a 52. Valori bassi denotano una morbidezza del materiale che determina un veloce deterioramento e la rapida perdita del filo. I coltelli di altissima qualità, come gli Aoki Hamono, hanno un valore HRC da 58 a 63, che permette di mantenere l'affilatura a lungo e facilita la ri affilatura.
Consigli per uso e manutenzione:
- Non lavare in lavastoviglie
- Non utilizzare su taglieri duri (vetro, metallo)
- Non affilare con affilacoltelli o acciaini, usare soltanto pietre per l'affilatura
STRUTTURA:
Lunghezza totale: 373 mm
Lunghezza lama: 240 mm
Lunghezza manico: 133 mm
Spessore lama: 2,8 mm
Durezza Rockwell HRC lama: 60
Materiale:
Lama: Acciaio bianco al carbonio tipo #3 percentuale di carbonio 1,05%-1,15%
Manico: Magnoglia
Colletto: resina di nylon
Cover - fodero: Magnoglia
Prodotto in Giappone da Aoki Hamono