Miso bianco (shiro) artigianale Kantoya 500gr
Il miso è sicuramente uno degli ingredienti fondamentali nella cucina giapponese, è prodotto solitamente partendo da soia e cereali (riso, orzo, frumento) fermentati grazie al Koji (aspergillus oryzae). Il gusto e la colorazione del miso dipendono dalla tipologia e dalle percentuali dei vari ingredienti utilizzati, le colorazioni possono andare da un giallo carico ad un marrone molto scuro, passando per tutte le tonalità di marrone. Anche il gusto può variare molto partendo un aroma dolce e morbido per i misi chiari per arrivare ad una sapore molto sapido e pieno per quelli più scuri.
Gli artigiani della Gokomachi Kantoya considerano la produzione del miso un'arte tramandata di generazione in generazione fin dal 1847, anno in cui Chube Kantoya inizio la produzione di miso a Kyoto. Il miso Kantoya ha il gusto che solo lo sforzo e la cura di sapienti mani artigiani possono creare. Per la produzione viene impiegata soltanto acqua purissima estratta a 60 metri di profondità nel cuore dei monti Hira, e koji selezionati.
Il miso bianco o shiro miso è sicuramente il prodotto più popolare creato dalla Kantoya, è apprezzato per la sua leggerezza e il suo sapore dolce e zuccherino dovuto alla saccarificazione di compiuta dal koji durante la fase di fermentazione. Questo miso delizioso è ottimo se impiegato per la preparazione delle tipica zuppa di miso, ma anche se usato per la marinatura di carne o pesce e per la preparazione di condimenti per insalate.
Ingredienti
Riso, soia, sale, alcol derivato da canna di zucchero, vitamina B2
FORMATO - CONTENUTO DELLA CONFEZIONE:
Formato: Sacchetto da 500gr
Prodotto da Gokomachi Kantoya a Kyoto