Miso shiro artigianale Kantoya 100gr
Il miso è sicuramente uno degli ingredienti fondamentali nella cucina giapponese, è prodotto solitamente partendo da soia e cereali (riso, orzo, fruento) fermentati grazie al Koji (aspergillus oryzae). Il gusto e la colorazione del miso dipendono dalla tipologia e dalle percentuali dei vari ingredienti utilizzati, le colorazioni possono andare da un giallo carico ad un marrone molto scuro, passando per tutte le tonalità di marrone. Anche il gusto può variare molto partendo un aroma dolce e morbido per i misi chiari per arrivare ad una sapore molto sapido e pieno per quelli più scuri.
Gli artigiani della Gokomachi Kantoya considerano la produzione del miso un'arte tramandata di generazione in generazione fin dal 1847, anno in cui Chube Kantoya inizio la produzione di miso a Kyoto. Il miso Kantoya ha il gusto che solo lo sforzo e la cura di sapienti mani artigiani possono creare. Per la produzione viene impiegata soltanto acqua purissima estratta a 60 metri di profondità nel cuore dei monti Hira, e koji selezionati.
Il miso rosso è senza dubbio il più diffuso in Giappone dato che viene usato per la preparazione della zuppa di miso quotidianamente. Questo prodotto ha una colorazione marrone chiara tendente al rosso e durante il processo produttivo subisce due diverse fermentazioni. La prima gli conferisce un gusto delicati e la seconda gli conferisce un gusto dolciastro che esalta un ricco aroma di soia.
Ottimo se impiegato per la preparazione di zuppe e brodi, ma anche per la marinatura di carni o pesci è inoltre una base perfetta per salse e condimenti.
Ingredienti
Riso, soia, sale, etanolo
FORMATO - CONTENUTO DELLA CONFEZIONE:
Formato: Sacchetto da 100gr
Prodotto a Kyoto da Gokomachi Kantoya