Alghe kombu tenere ESAN 70gr
Queste alghe vengono raccolte a mano, dai soci dell'associazione ESAN. I membri di questa associazione sono i pescatori ed i raccoglitori di alghe della città di Hakodate situata a sud dell'isola di Hokkaïdo che si trova a nord del Giappone. Lo scopo dell'associazione di fornire frutti di mare ed alghe locali direttamente ai consumatori, ad un prezzo ragionevole, preservandone al contempo il sapore e la freschezza. Hokkaïdo è rinomata e famosa in tutto il Giappone per la qualità delle alghe prodotte nei suoi mari. La raccolta delle alghe selvagge, che non sono dunque coltivate, avviene nel periodo che va dalla primavera all'autunno la mattina presto, dopo la raccolta effettuata rigorosamente manualmente, le alghe vengono portate a riva lavate ed asciugate ad alta temperatura per preservarne l'aroma e la fragranza. Queste alghe vengono raccolte prima di raggiungere la maturità, quando hanno circa 1 anno, appena raccolte in primavera vengono immediatamente lavate ed asciugate ad alta temperatura per conservare al meglio il loro aroma. La loro consistenza è molto tenera e sono leggermente croccanti, la loro cottura è molto rapida.
Sono ottime per la preparazione di dashi, o se affettate finemente sono ottime per guarnire insalate. Ottime anche come accompagnamento di pesce o verdure saltati, sono poi perfette per avvolgere il pesce prima della cottura. Prima di consumarle è necessario farle reidratare in acqua fredda per 8-12 minuti, andranno poi asciugare.
La consistenza ed il gusto rispetto alle alghe d'allevamento sono migliori, anche per i palati meno allenati sarà semplice individuare l'elevata qualità di questo prodotto.
Formato e contenuto:
Sacchetto in plastica da 70gr
Ingredienti:
100 % alga ma-kombu, Laminaria japonica areschoug
Prodotto da Association ESAN a Hakodate, prefettura di Hokkaïdo