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Coltello chef 18 cm acciaio damasco Sakai Takayuki NKN022

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MadeInJapan
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-10%165,00 €148,50 € cad. Peso: 160 g


Esaurito

Coltello da chef Giapponese Sakai Takayuki 18cm in acciaio damascato 33 strati VG-10

Questo coltello è realizzato con una stratificazione di acciaio VG-10, ben 33, uno tra i migliori acciai giapponesi per la produzione di coltelli. I coltelli Sakai Takayuki sono prodotti a Sakai, nella prefettura di Osaka, città famosa in Giappone per la sua lunga storia nella produzione di spade samurai e di coltelli da cucina. Questi coltelli sono prodotti in una delle migliori fabbriche giapponesi con più di 600 anni di esperienza. I coltelli non sono prodotti in serie, ma la maggior parte sono realizzati in modo artigianale, affilati a mano e rifiniti da maestri artigiani esperti.

Il valore HRC, o gradi Rockwell, esprime la durezza di un materiale, durezza che varia a seconda dell'acciaio utilizzato per realizzare i coltelli. La resistenza dell'acciaio influenza il filo della lama del coltello a seconda dell'uso. Tutti i coltelli molto economici hanno un valore HRC inferiore a 52. Valori bassi denotano una morbidezza del materiale che determina un veloce deterioramento e la rapida perdita del filo. I coltelli di altissima qualità, come gli Aoki Hamono, hanno un valore HRC da 58 a 63, che permette di mantenere l'affilatura a lungo e facilita la ri affilatura.

Consigli per uso e manutenzione:

  • Non lavare in lavastoviglie
  • Non utilizzare su taglieri duri (vetro, metallo)
  • Non affilare con affilacoltelli o acciaini, usare soltanto pietre per l'affilatura 

 

STRUTTURA:
Lunghezza totale: 300 mm
Lunghezza lama: 180 mm
Lunghezza manico: 120 mm
Spessore lama: 1,8 mm

Durezza Rockwell HRC lama: 60

Materiale:
Lama: Acciaio inox VG10 percentuale di carbonio 0,95%-1,05%
Manico: Mogano (Swietenia mahagoni)

Cover - fodero: Magnoglia

Prodotto in Giappone da Aoki Hamono