Qui sotto verranno tradotte alcune definizioni solite del buon sushi amatore:

Tipi di sushi: 

• Chirashi - vari tipi di pesce serviti in una ciotola di riso gohan
• Donburri - Donburri è come il Chirashi ma con un solo tipo di pesce a scelta. 
• Futomaki - Arrotolato di sushi con molti ingredienti all'interno, ogni pezzo è molto grande.
• Gunkan Nigiri - Un tipo di nigiri che contiene gli ingredienti come una barca, di solito si ordina con Tobiko, o Ikura Uni.
• Hosomaki - Piccoli arrotolati con alga Nori sulla parte esterna.
• Maki-Sushi Rolls - Ce ne sono molti tipi: Maki, Futomaki, Hosomaki, Temaki, Uramaki, ecc
• Nigiri sushi - Pezzi di pesce su polpettine di riso gohan.
• Sashimi - Fette di pesce crudo, cotto o in salamoia in 3-5 pezzi.
• Temaki - arrotolato a forma di cono, da mangiare con le mani.
• Uramaki - Roll con alga all'interno.

Ingredienti del Sushi:

• Ama Ebi - Gamberetti crudi
• Anago - Anguilla di Acqua dolce
• Awabi - Abalone
• Ebi - Gamberetti lessati
• Fugu - Pesce Palla. Questo pesce può essere mortale se non viene preparato correttamente dallo chef.  Il Fugu contiene una pericolosa neurotossina che, se ingerita, causerà la paralisi e la morte in 15 minuti.
• Gari - Zenzero rosa affettato sottilmente, servito in ogni sushi. Gari è ritenuto un antibaterico, da mangiare tra un pezzo e l'altro..
• Goma - Semi di sesamo (nero o bianco)
• Hirame - Ippoglosso
• Hokkigai - Arsella
• Hotategai - Cappasanta
• Ika - Calamari
• Ikura - Salmone
• Kajiki - Pesce spada 
• Kani - Granchio
• Katsuo - Tonno 
• Maguro - Tonno rosso
• Nori - Alga utilizzata come involucro sushi in rotoli. 
• Saba - Sgombro 
• Sake - Salmone (fresco o affumicato) pronunciato diverso da quello del vino di riso (saké). 
• Shiso - menta giapponese.
• Shiro Maguro - tonno bianco.
• Suzuki - Branzino
• Tai - Orata
• Tako - Piovra
• Tamago - Frittata dolce a base di uova.
• Tobiko - Uova di pesce volante.
• Toro - Ventresca di tonno.
• Unagi - Anguilla affumicata in una salsa dolce.
• Uni - Uova di riccio di mare..
• Wasabi - Rafano giapponese.

Altri Termini:

• Baran - Decorazione in plastica a forma di erba usata all'interno delle confezioni Bento. 
• Bento - Un pasto confezionato con all'interno diversi scomparti per ogni tipo di cibo. Di solito un paio di pezzi di sushi, tempura, teriyaki, e il riso.
• Hashi - Bastoncini di legno.
• Itamae - Sushi Chef (da non confondere con Shokunin che significa Maestro Sushi Chef.)
• Mirin - Vino dolce di riso utilizzato esclusivamente in cucina.
• Sake - Vino di riso fermentato (di solito servito caldo in piccole tazze, scatole di legno o bambù). Per alcune ragioni di qualità superiore è spesso servito a temperatura ambiente.
• Shokunin - Maestro Chef Sushi
• Shoyu - Salsa di soia che viene fatta dalla fermentazione di frumento, soia e sale marino. Non contengono frumento.
• Sunomono - Insalata di cetrioli
• Tatami - Tradizionale pavomento Giapponese di paglia o di bambù doce è obbligatorio togliere le scarpe.

Frasi utili:

• Domo - Grazie
• Domo Arigato - La ringrazio molto
• Hai - Sì
• Kampei - "Cin Cin!"
• Konichiwa - Come stai?