Con grande piacere presentiamo questo corso della durata di 6 giorni, dal 16/04/2018 al 21/04/2018, dedicato alla cucina giapponese, organizzato da Hangar78 e tenuto dallo chef giapponese Hirohiko Shoda. Il corso si terrà nella moderna ed attrezzatissima sede di Hangar78, con la quale sushitalia.com collabora per l'organizzazione.
Per dettagli, informazioni ed iscrizioni consultate il sito di Hangar78 cliccando qui
Programma del corso
I GIORNO: SUSHI TRADIZIONALI
(tecniche di affilamento coltelli, tecniche di sfilettamento del pesce, cottura riso, condimento per sushi, sho-yu, wasabi, gari, nigiri, hoso-maki, futo-maki, gunkan)
II GIORNO: SUSHI INTERNAZIONALI E ACCOMPAGNAMENTO
(cottura riso, condimento per sushi, sho-yu, wasabi, gari, avocado roll, salmone roll, gamberi roll, unagi roll.
ACCOMPAGNAMENTO: edamame, yakko-dofu, sashimi, tataki-aburi, ohitashi, sunomono, bento / lunch box)
III GIORNO:SUSHI VARIETA’ E ACCOMPAGNAMENTO
(cottura riso, condimento per sushi, chirashi-zushi, inari-zushi, oshi-zushi, temaki-zushi, temari-zushi.
ACCOMPAGNAMENTO: dashi, zuppa di miso, osuimono, chawan-mushi, tamago-yaki, atsuyaki-tamago, bento / lunch box)
IV GIORNO:FRITTURA E RAMEN
(tempura, isobe-age, kara-age, tatsuta-age, namban-zuke, kushi-katsu.
pasta ramen, cha-syu, ni-tamago, menma, sho-yu ramen, shio ramen, tonkotsu ramen, miso ramen)
V GIORNO: VARIETA’ COTTURE E PASTA
(yuanji yaki, saikyou-yaki, teri-yaki, ni-zakana, kakuni, yaki-tori, tsukune.
pasta soba, soba-tsuyu, zaru-soba, tempura-soba, pasta udon, hiyashi-udon, kitsune-udon)
VI GIORNI: SUSHI TEST E SORPRESA FINALE
Nel pomeriggio SEMINARIO SUL SAKE’
a cura di Luca Triacchini di Sushitalia
Sushitalia offre a chiunque lo desideri la possibilità di apprendere l'arte della cucina giapponese, non solo della preparazione dei tipici piatti di crudo sushi e sashimi, ma anche di tutte quelle preparazioni tipiche della vastissima cultura culinaria giapponese, poco conosciuta in occidente.
I nostri corsi sono strutturati a livelli per poter permettere a tutti di provare a cimentarsi con la cucina del sol levante:
Per venire incontro alle esigenze dei nostri corsisti sushitalia offre la possibilità di organizzare i corsi anche a domicilio.
